El curso de Alérgenos Alimentarios proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para identificar, prevenir y gestionar los riesgos asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. A través de una formación práctica y orientada a la realidad de los establecimientos alimentarios, el alumnado aprenderá a diferenciar las alergias de las intolerancias, reconocer los principales alimentos e ingredientes implicados y comprender las consecuencias que puede tener una incorrecta gestión de los alérgenos.
El curso de Alérgenos Alimentarios proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para identificar, prevenir y gestionar los riesgos asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. A través de una formación práctica y orientada a la realidad de los establecimientos alimentarios, el alumnado aprenderá a diferenciar las alergias de las intolerancias, reconocer los principales alimentos e ingredientes implicados y comprender las consecuencias que puede tener una incorrecta gestión de los alérgenos.
Durante la formación se abordará la normativa vigente sobre etiquetado e información al consumidor, con especial atención a los requisitos establecidos en el Reglamento (UE) 1169/2011, así como las herramientas necesarias para implantar una correcta gestión de alérgenos en los establecimientos. Además, se trabajará el sistema APPCC, la prevención de la contaminación cruzada, las buenas prácticas de manipulación, la limpieza y desinfección, la gestión de proveedores y la formación del personal.
El programa también permitirá adquirir criterios para diseñar y preparar ofertas gastronómicas y dietas adaptadas a personas con alergias o intolerancias alimentarias, minimizando riesgos y garantizando una respuesta segura a sus necesidades alimentarias específicas.
Una formación esencial para profesionales y establecimientos que buscan garantizar la seguridad alimentaria, cumplir con la normativa vigente y ofrecer una atención responsable y segura a las personas con necesidades alimentarias específicas.
OBJETIVO GENERAL: Adquirir conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos: riesgos, prevención, gestión de los mismos, nueva normativa alimentaria.
UF 1: Alergias e intolerancias alimentarias
– Tomar conciencia sobre la prevalencia y gravedad de lo que suponen las alergias e intolerancias alimentarias
– Reconocer una alergia y distinguirlo de una intolerancia alimentaria
– Identificar los mecanismos fisiológicos que hay detrás de estos trastornos
UF 2: Alimentos causantes de las principales alergias e intolerancias alimentarias
– Identificar cuáles son los alérgenos que podemos encontrar en los alimentos
– Identificar los alérgenos en dichos alimentos y sus ingredientes
UF 3: Normativa del etiquetado e información sobre alérgenos
– Reconocer la normativa en vigor sobre etiquetado e información al consumidor sobre los alérgenos presentes en los alimentos
– Identificar los requisitos establecidos por el Reglamento (UE) 1169/2011
UF 4: Herramientas para la gestión de alérgenos en un centro
– Reconocer las herramientas útiles para la gestión de alérgenos en los centros
UF 5: APPCC. Programa de gestión de alérgenos
– Reconocer en qué consiste un sistema APPCC, sus principios básicos y el contenido de que dispone
– Desarrollar el programa de gestión de alérgenos de un establecimiento
UF 6: Necesidades alimentarias específicas. Preparación de la oferta gastronómica / Dietas específicas
– Reconocer cuáles son las principales medidas de prevención que podemos aplicar en un establecimiento para prevenir riesgos relacionados con la presencia de alérgenos
– Identificar las técnicas de limpieza más adecuadas para eliminar los riesgos de contaminación cruzada por alérgenos
– Identificar los requisitos que ha de cumplir un programa de formación sobre gestión de alérgenos en un establecimiento y cómo diseñar dicho programa
– Reconocer las normas básicas de higiene del personal para evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos
– Involucrar a los proveedores en la correcta gestión de los alérgenos indicando qué hemos de exigirles
– Identificar las normas básicas relativas a la manipulación de productos de cara a evitar contaminaciones cruzadas
– Establecer los criterios básicos a la hora de diseñar instalaciones y equipos para minimizar riesgos en lo que respecta a la contaminación cruzada por alérgenos
-Elaborar los productos para prevenir la contaminación cruzada por alérgenos teniendo en cuenta las recomendaciones existentes
– Diseñar nuevos productos en lo que respecta a los alérgenos
UF 7: Necesidades alimentarias específicas
– Identificar los riesgos que suponen y que hemos de evitar a la hora de preparar dietas para personas con necesidades alimentarias específicas
– Preparar, con nociones básicas, una dieta específica o preparar una oferta gastronómica adecuada para personas alérgicas
UF 1: Alergias e intolerancias alimentarias
UF 2: Alimentos causantes de las principales alergias e intolerancias alimentarias
UF 3: Normativa del etiquetado e información sobre alérgenos
UF4: Herramientas para la gestión de alérgenos en un centro
UF 5: APPCC. Programa de gestión de alérgenos
UF 6: Necesidades alimentarias específicas. Preparación de la oferta gastronómica / Dietas específicas.
UF 7: Necesidades alimentarias específicas
Este curso está dirigido a profesionales que trabajan en la manipulación, elaboración, preparación y servicio de alimentos, especialmente aquellos que tienen responsabilidad directa en la gestión de alérgenos y la seguridad alimentaria.
Está especialmente orientado a personal de cocina, cocineros/as, ayudantes de cocina, responsables de establecimientos de restauración, personal de catering, hostelería y comedores colectivos, así como a trabajadores/as de residencias, centros sociosanitarios y empresas de servicios de alimentación.
También resulta de gran interés para responsables de calidad y seguridad alimentaria, encargados/as de compras, responsables de proveedores y profesionales encargados del diseño de menús y dietas, que necesiten conocer las obligaciones y buenas prácticas relacionadas con la gestión de alérgenos.
No hace falta ningún requisito
Programas diseñados para todas las categorías profesionales del sector sociosanitario. Garantizando una formación completa y práctica.
Cada año, nuestro Comité Técnico Asesor actualiza los contenidos de nuestras formaciones para adaptarnos a las nuevas metodologías, paradigmas y necesidades del sector.
Nuestro personal docente está formado por profesionales en activo que guiarán tu aprendizaje y te prepararán para situaciones reales.
Nuestro equipo de Tutores y Dinamizadores hará un seguimiento de tu ritmo de aprendizaje. Contarás con Soporte Técnico durante tu formación.
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Ofrecemos una gama completa de cursos especializados en atención sociosanitaria, diseñados según los últimos paradigmas del sector. Nuestros cursos abarcan temas como cuidados geriátricos, atención a personas con discapacidad, y otras áreas relevantes para el ámbito sociosanitario.
Sí, al completar exitosamente cualquiera de nuestros cursos, recibirás una acreditación que certificará tus habilidades y conocimientos adquiridos. Algunos de nuestros cursos, además, están acreditados por entidades oficiales como la Universidad Francisco de Vitoria, la Asociación Internacional Snoezelen (ISNA), la Asociación Instructores Bobath España (AIBE), la Sociedad Española de Medicina Intensiva Crítica y Unidades Coronarias (SEMICyUC) y el Consell Català de Ressuscitació.
Ofrecemos nuestros cursos en modalidad tanto presencial como online y mixta para adaptarnos a tus necesidades. Puedes elegir la opción que mejor se ajuste a tu disponibilidad y preferencias de aprendizaje.
Sí, puedes bonificar nuestros cursos a través de tu empresa. Contamos con los procedimientos necesarios para facilitar este proceso y optimizar los beneficios para tu organización.
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Las acreditaciones obligatorias pueden variar según la normativa vigente en tu área geográfica. Nuestros cursos están diseñados para cumplir con los requisitos y estándares exigidos en el sector sociosanitario, asegurando que obtengas las acreditaciones necesarias.
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Si tu empresa se queda sin créditos para la bonificación, aún puedes participar en nuestros cursos. Ofrecemos opciones de pago flexibles y asequibles para garantizar que puedas acceder a la formación que necesitas.
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Nuestro equipo estará encantado de responder tus dudas o consultas.
Déjanos, a continuación, tus datos y nos pondremos en contacto contigo para comenzar el proceso de bonificación.
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