El curso de Alérgenos Alimentarios proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para identificar, prevenir y gestionar los riesgos asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. A través de una formación práctica y orientada a la realidad de los establecimientos alimentarios, el alumnado aprenderá a diferenciar las alergias de las intolerancias, reconocer los principales alimentos e ingredientes implicados y comprender las consecuencias que puede tener una incorrecta gestión de los alérgenos.
El curso de Alérgenos Alimentarios proporciona los conocimientos y herramientas necesarios para identificar, prevenir y gestionar los riesgos asociados a la presencia de alérgenos en los alimentos. A través de una formación práctica y orientada a la realidad de los establecimientos alimentarios, el alumnado aprenderá a diferenciar las alergias de las intolerancias, reconocer los principales alimentos e ingredientes implicados y comprender las consecuencias que puede tener una incorrecta gestión de los alérgenos.
Durante la formación se abordará la normativa vigente sobre etiquetado e información al consumidor, con especial atención a los requisitos establecidos en el Reglamento (UE) 1169/2011, así como las herramientas necesarias para implantar una correcta gestión de alérgenos en los establecimientos. Además, se trabajará el sistema APPCC, la prevención de la contaminación cruzada, las buenas prácticas de manipulación, la limpieza y desinfección, la gestión de proveedores y la formación del personal.
El programa también permitirá adquirir criterios para diseñar y preparar ofertas gastronómicas y dietas adaptadas a personas con alergias o intolerancias alimentarias, minimizando riesgos y garantizando una respuesta segura a sus necesidades alimentarias específicas.
Una formación esencial para profesionales y establecimientos que buscan garantizar la seguridad alimentaria, cumplir con la normativa vigente y ofrecer una atención responsable y segura a las personas con necesidades alimentarias específicas.
OBJETIVO GENERAL: Adquirir conocimientos sobre la problemática relacionada con la presencia de alérgenos en alimentos: riesgos, prevención, gestión de los mismos, nueva normativa alimentaria.
UF 1: Alergias e intolerancias alimentarias
– Tomar conciencia sobre la prevalencia y gravedad de lo que suponen las alergias e intolerancias alimentarias
– Reconocer una alergia y distinguirlo de una intolerancia alimentaria
– Identificar los mecanismos fisiológicos que hay detrás de estos trastornos
UF 2: Alimentos causantes de las principales alergias e intolerancias alimentarias
– Identificar cuáles son los alérgenos que podemos encontrar en los alimentos
– Identificar los alérgenos en dichos alimentos y sus ingredientes
UF 3: Normativa del etiquetado e información sobre alérgenos
– Reconocer la normativa en vigor sobre etiquetado e información al consumidor sobre los alérgenos presentes en los alimentos
– Identificar los requisitos establecidos por el Reglamento (UE) 1169/2011
UF 4: Herramientas para la gestión de alérgenos en un centro
– Reconocer las herramientas útiles para la gestión de alérgenos en los centros
UF 5: APPCC. Programa de gestión de alérgenos
– Reconocer en qué consiste un sistema APPCC, sus principios básicos y el contenido de que dispone
– Desarrollar el programa de gestión de alérgenos de un establecimiento
UF 6: Necesidades alimentarias específicas. Preparación de la oferta gastronómica / Dietas específicas
– Reconocer cuáles son las principales medidas de prevención que podemos aplicar en un establecimiento para prevenir riesgos relacionados con la presencia de alérgenos
– Identificar las técnicas de limpieza más adecuadas para eliminar los riesgos de contaminación cruzada por alérgenos
– Identificar los requisitos que ha de cumplir un programa de formación sobre gestión de alérgenos en un establecimiento y cómo diseñar dicho programa
– Reconocer las normas básicas de higiene del personal para evitar contaminaciones cruzadas por alérgenos
– Involucrar a los proveedores en la correcta gestión de los alérgenos indicando qué hemos de exigirles
– Identificar las normas básicas relativas a la manipulación de productos de cara a evitar contaminaciones cruzadas
– Establecer los criterios básicos a la hora de diseñar instalaciones y equipos para minimizar riesgos en lo que respecta a la contaminación cruzada por alérgenos
-Elaborar los productos para prevenir la contaminación cruzada por alérgenos teniendo en cuenta las recomendaciones existentes
– Diseñar nuevos productos en lo que respecta a los alérgenos
UF 7: Necesidades alimentarias específicas
– Identificar los riesgos que suponen y que hemos de evitar a la hora de preparar dietas para personas con necesidades alimentarias específicas
– Preparar, con nociones básicas, una dieta específica o preparar una oferta gastronómica adecuada para personas alérgicas
UF 1: Alergias e intolerancias alimentarias
UF 2: Alimentos causantes de las principales alergias e intolerancias alimentarias
UF 3: Normativa del etiquetado e información sobre alérgenos
UF4: Herramientas para la gestión de alérgenos en un centro
UF 5: APPCC. Programa de gestión de alérgenos
UF 6: Necesidades alimentarias específicas. Preparación de la oferta gastronómica / Dietas específicas.
UF 7: Necesidades alimentarias específicas
Este curso está dirigido a profesionales que trabajan en la manipulación, elaboración, preparación y servicio de alimentos, especialmente aquellos que tienen responsabilidad directa en la gestión de alérgenos y la seguridad alimentaria.
Está especialmente orientado a personal de cocina, cocineros/as, ayudantes de cocina, responsables de establecimientos de restauración, personal de catering, hostelería y comedores colectivos, así como a trabajadores/as de residencias, centros sociosanitarios y empresas de servicios de alimentación.
También resulta de gran interés para responsables de calidad y seguridad alimentaria, encargados/as de compras, responsables de proveedores y profesionales encargados del diseño de menús y dietas, que necesiten conocer las obligaciones y buenas prácticas relacionadas con la gestión de alérgenos.
No hace falta ningún requisito
Programas destinados a todas as categorias profissionais do setor sócio-saúde. Garantindo uma formação completa e prática.
Todos os anos, o nosso Comité Técnico Consultivo atualiza os conteúdos da nossa formação para se adaptar às novas metodologias, paradigmas e necessidades do setor.
Nosso corpo docente é formado por profissionais atuantes que irão orientar seu aprendizado e prepará-lo para situações reais.
Nossa equipe de Tutores e Facilitadores monitorará seu ritmo de aprendizagem. Você terá suporte técnico durante seu treinamento.
Líderes na oferta de formação de qualidade adaptada às necessidades do setor social e da saúde
Encontre respostas para perguntas comuns sobre nossos cursos, o processo de inscrição e os benefícios de progressão na carreira.
Oferecemos uma gama completa de cursos especializados em assistência social e de saúde, desenhados de acordo com os mais recentes paradigmas do setor. Nossos cursos abrangem temas como atendimento geriátrico, atendimento a pessoas com deficiência e outras áreas relevantes para a área social e de saúde.
Sim, ao concluir com êxito qualquer um dos nossos cursos, você receberá um credenciamento que certificará as habilidades e conhecimentos adquiridos. Alguns dos nossos cursos também são credenciados por entidades oficiais como a Universidade Francisco de Vitoria, a International Snoezelen Association (ISNA), a Bobath Spain Instructors Association (AIBE), a Sociedade Espanhola de Medicina Intensiva Crítica e Unidades Coronárias (SEMICyUC) e o Conselho Catalão de Ressuscitação.
Oferecemos nossos cursos nas modalidades presencial e online e mista para se adaptar às suas necessidades. Você pode escolher a opção que melhor se adapta à sua disponibilidade e preferências de aprendizagem.
Sim, você pode subsidiar nossos cursos através da sua empresa. Possuímos os procedimentos necessários para facilitar esse processo e otimizar os benefícios para sua organização.
Para solicitar a gestão de um bónus de curso, basta seguir as instruções que encontrará em cada um dos nossos cursos de formação. Iremos fornecer-lhe os conselhos necessários e orientá-lo nos passos a seguir para garantir um bónus de sucesso.
As acreditações obrigatórias podem variar dependendo da regulamentação em vigor na sua área geográfica. Nossos cursos são elaborados para atender aos requisitos e padrões exigidos no setor social e de saúde, garantindo a obtenção dos credenciamentos necessários.
Aconselhamo-lo caso pretenda conhecer a regulamentação em vigor do sector na sua localização e área de serviço. Entrar em contato. (vincule a palavra contato com a página de contato)
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Nossos cursos são projetados com flexibilidade para se adaptar às necessidades específicas de sua equipe. Oferecemos módulos customizáveis, pré-consulta e opções de treinamento sob medida para garantir que o treinamento seja perfeitamente adaptado às demandas de sua equipe.
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Nossa equipe terá prazer em responder suas dúvidas ou dúvidas.
Deixe-nos suas informações abaixo e entraremos em contato para iniciar o processo de bônus.
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