¿Sabías que una hidratación correcta o una textura adaptada pueden cambiar drásticamente el día a día de una persona mayor?
En el ámbito residencial, la alimentación no es solo nutrición; es seguridad, salud y dignidad.
Invertir en nutrición es invertir en mejores cuidados.
¿Sabías que una hidratación correcta o una textura adaptada pueden cambiar drásticamente el día a día de una persona mayor?
En el ámbito residencial, la alimentación no es solo nutrición; es seguridad, salud y dignidad.
Si trabajas en atención directa o en cocina en centros residenciales o de día, este curso está diseñado para darte soluciones prácticas y herramientas que podrás aplicar inmediatamente en tu práctica profesional diaria.
¿Qué aporta esta formación?
· Comprensión de los cambios fisiológicos del envejecimiento y sus implicaciones nutricionales
· Prevención de la deshidratación y abordaje seguro de la disfagia (texturas y espesantes)
· Adaptación de menús a patologías crónicas como diabetes o hipertensión
· Uso adecuado de Suplementos Nutricionales Orales e identificación de interacciones alimento-fármaco
· Enfoque de Atención Centrada en la Persona, respetando preferencias, autonomía y biografía alimentaria
· Aplicación de normas actualizadas de higiene y seguridad alimentaria
Una formación práctica, actualizada y de impacto inmediato, que mejora el bienestar de las personas mayores y refuerza la profesionalización de los equipos.
¿Para quién? Para equipos de atención directa, gerocultores/as y personal de cocina que buscan excelencia en el cuidado.
Invertir en nutrición es invertir en mejores cuidados.
OBJETIVO GENERAL
Capacitar al personal de atención y personal de cocina para aplicar conocimientos actualizados sobre alimentación y nutrición en personas mayores, mejorando la calidad y seguridad de los cuidados higiénico-alimentarios que prestan en centros residenciales y centros de día.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Al finalizar la acción formativa la persona participante será capaz de:
• Identificar los cambios fisiológicos asociados al envejecimiento y los requerimientos nutricionales específicos (macronutrientes y micronutrientes) necesarios para una dieta equilibrada en la vejez.
• Aplicar estrategias de prevención de la deshidratación y utilizar correctamente las técnicas de modificación de texturas y espesantes para la ingesta segura en casos de disfagia.
• Aplicar las directrices dietéticas esenciales para la adaptación de menús a patologías crónicas frecuentes (diabetes, hipertensión), colaborar en el manejo y control de los Suplementos Nutricionales Orales (SNO), e identificar las principales interacciones alimento-fármaco relevantes para la seguridad y bienestar de la persona usuaria.
• Implementar un enfoque de Atención Centrada en la Persona (ACP) y biografía alimentaria en los apoyos higiénico-alimentarios, y garantizar la aplicación de las normas actualizadas de seguridad alimentaria e higiene.
UF1: FUNDAMENTOS NUTRICIONALES EN LA VEJEZ
1.1. Introducción
1.2. El proceso de envejecimiento y su impacto nutricional:
1.2.1. Cambios en la composición corporal
1.2.2. Cambios sensoriales y digestivos
1.3. Requerimientos nutricionales específicos:
1.3.1. Macronutrientes: necesidades de proteínas, hidratos de carbono y grasas
1.3.2. Importancia d los micronutrientes esenciales.
1.4. La dieta equilibrada en la tercera edad:
1.4.1. La pirámide nutricional adaptada
UF2. HIDRATACIÓN, DESHIDRATACIÓN Y TEXTURAS MODIFICADAS
2.1. Introdução
2.2. El agua y la persona mayor:
2.2.1. Mecanismos de la sed y signos de la deshidratación
2.2.2. Estrategias de fomento de la ingesta hídrica
2.3. Disfagia y el riesgo de aspiración:
2.3.1. Detección de signos de alerta
2.3.2. Posturas y ayudas técnicas para la ingesta segura
2.4. Tipos y usos de texturas modificadas:
2.4.1. Dieta túrmix, triturados, dieta blanda mecánica
2.4.2. Uso de espesantes y clasificación de viscosidades (néctar, miel, pudín
2.5. Aplicación práctica en casos especiales y actuación del equipo gerocultor
UF3. DIETAS TERAPÉUTICAS Y NUTRICIÓN ENTERAL
3.1. Introducción
3.2. Adaptación de la dieta a patologías frecuentes:
3.2.1. Dieta en la diabetes mellitus (control de carbohidratos)
3.2.2. Dieta hiposódica (hipertensión) e hipocolesterolemiante
3.3. Apoyo nutricional:
3.3.1. Indicaciones y manejo de Suplementos Nutricionales Orales (SNO).
3.3.2. Conceptos básicos de nutrición enteral
3.3.3. Interacciones alimento-fármaco en geriatría
UF4. ALIMENTACIÓN CENTRADA EN LA PERSONA
4.1. Introducción
4.2. ACP y apoyos higiénico alimentarios
4.2.1. Biografía alimentaria, respeto a preferencias, autonomía y dignidad
4.2.2. Preparación del entorno y la persona.
4.2.3. Fomento de la autonomía (utensilios adaptados).
4.2.4. Creación de un ambiente positivo en la hora de las comidas.
4.3. Estrategias de intervención ante el rechazo alimentario.
4.4. Actualización en seguridad e higiene alimentaria
4.4.1. Higiene personal, del entorno y manipulación de alimentos.
4.4.2. Manejo de temperaturas y prevención de contaminación cruzada.
Para equipos de atención directa, gerocultores/as y personal de cocina que buscan excelencia en el cuidado.
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