Análisis de peligros y puntos de control critico en contextos sociosanitarios

78 €

Del 22/04/25

al 07/05/25

Garantiza la seguridad alimentaria en entornos sociosanitarios con una correcta implementación del Sistema APPCC. Este curso te proporcionará las bases para identificar peligros alimentarios, prevenir la contaminación cruzada y gestionar alérgenos, asegurando el cumplimiento normativo y la protección de personas en situación de vulnerabilidad.

A través de un enfoque práctico, aprenderás a diseñar planes de control, supervisar puntos críticos y aplicar medidas correctivas en cocinas de colectividades. Mediante simulaciones y ejercicios reales, desarrollarás habilidades clave para auditar procesos internos y optimizar la seguridad alimentaria en tu centro.

Forma parte del cambio hacia una gestión alimentaria más segura, eficiente y adaptada a las necesidades sociosanitarias.

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Preço

Mais informações sobre o curso: Análisis de peligros y puntos de control critico en contextos sociosanitarios

Fecha:

22 y 30 de abril y 7 de mayo.

Horario de 15:30 h. a 17:30h.

Metas

OBJETIVO GENERAL:
Fortalecer las competencias técnicas y operativas de los profesionales vinculados al área de cocina en colectividades en la implementación y gestión de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) garantizando la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos específicos en alineación con la normativa vigente y las mejores prácticas en contextos sociosanitarios.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Al finalizar la acción formativa la persona participante será capaz de:
– Identificar los principios y fundamentos del sistema APPCC en servicios de cocina para colectividades y su relevancia y especificidades en el sector sociosanitario.
– Reconocer los peligros alimentarios (físicos, químicos, biológicos y alérgenos) y establecer estrategias de prevención.
– Aplicar los procedimientos específicos del APPCC en cada etapa del proceso productivo, con especial énfasis en el control de alérgenos alimentarios.
– Interpretar y cumplir con las normativas alimentarias y de higiene de aplicación vigentes, adaptadas al contexto sociosanitario.

Contente

UF1. FUNDAMENTOS DEL SISTEMA APPCC (2 HORAS)
1.1. Introducción al sistema APPCC: Orígenes, objetivos, beneficios y normativa vigente.
1.2. Principios del APPCC: identificación de peligros, puntos críticos de control (PCC), límites críticos, vigilancia, medidas correctivas, verificación y documentación.
1.3. Importancia del APPCC en el sector sociosanitario: protección específica a personas en situación de vulnerabilidad.
1.4. Contenidos prácticos: identificación de peligros en procesos reales de cocina.

UF2. MANEJO DE ALÉRGENOS Y PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA (2 HORAS)
2.1. Alergias e intolerancias alimentarias: conceptos básicos y diferencias.
2.2. Gestión de alérgenos en restauración colectiva: diseño de menús seguros, etiquetado de ingredientes y control en la recepción de materias primas.
2.3. Prevención de contaminación cruzada: almacenamiento, limpieza, utensilios específicos, buenas prácticas de elaboración y servicio.
2.4. Contenidos prácticos: análisis de fichas técnicas alimentarias y simulación de preparación y servicio de un menú seguro.

UF3. BASES PARA LA IMPLEMENTACIÓN PRÁCTICA DEL APPCC EN COLECTIVIDADES (2 HORAS)
3.1. Diseño y documentación de planes APPCC: diagramas de flujo y tablas de gestión.
3.2. Supervisión, control y verificación: indicadores clave de desempeño (KPIs).
3.3. Contenidos prácticos. Simulación de auditorías internas en la cocina del centro.

Certificação

Ao concluir com êxito qualquer um de nossos cursos, você receberá um credenciamento que certificará suas habilidades e conhecimentos adquiridos.

Há algum requisito para fazer o curso?

Este treinamento não possui nenhum requisito de inscrição ou conclusão.

Benefícios do curso

Formação integral

Programas destinados a todas as categorias profissionais do setor sócio-saúde. Garantindo uma formação completa e prática.

Conteúdo atualizado

Todos os anos, o nosso Comité Técnico Consultivo atualiza os conteúdos da nossa formação para se adaptar às novas metodologias, paradigmas e necessidades do setor.

Experiência especializada

Nosso corpo docente é formado por profissionais atuantes que irão orientar seu aprendizado e prepará-lo para situações reais.

Rastreamento personalizado

Nossa equipe de Tutores e Facilitadores monitorará seu ritmo de aprendizagem. Você terá suporte técnico durante seu treinamento.

Por que Fórum de Treinamento Técnico?

Líderes na oferta de formação de qualidade adaptada às necessidades do setor social e da saúde

Perguntas frequentes

Encontre respostas para perguntas comuns sobre nossos cursos, o processo de inscrição e os benefícios de progressão na carreira.

Quais cursos vocês oferecem?

Oferecemos uma gama completa de cursos especializados em assistência social e de saúde, desenhados de acordo com os mais recentes paradigmas do setor. Nossos cursos abrangem temas como atendimento geriátrico, atendimento a pessoas com deficiência e outras áreas relevantes para a área social e de saúde.

Receberei um credenciamento após a conclusão do curso?

Sim, ao concluir com êxito qualquer um dos nossos cursos, você receberá um credenciamento que certificará as habilidades e conhecimentos adquiridos. Alguns dos nossos cursos também são credenciados por entidades oficiais como a Universidade Francisco de Vitoria, a International Snoezelen Association (ISNA), a Bobath Spain Instructors Association (AIBE), a Sociedade Espanhola de Medicina Intensiva Crítica e Unidades Coronárias (SEMICyUC) e o Conselho Catalão de Ressuscitação.

Que modalidades de formação existem?

Oferecemos nossos cursos nas modalidades presencial e online e mista para se adaptar às suas necessidades. Você pode escolher a opção que melhor se adapta à sua disponibilidade e preferências de aprendizagem.

Minha empresa pode subsidiar um curso por conta própria?

Sim, você pode subsidiar nossos cursos através da sua empresa. Possuímos os procedimentos necessários para facilitar esse processo e otimizar os benefícios para sua organização.

Como solicito que a FTF gerencie um bônus de curso?

Para solicitar a gestão de um bónus de curso, basta seguir as instruções que encontrará em cada um dos nossos cursos de formação. Iremos fornecer-lhe os conselhos necessários e orientá-lo nos passos a seguir para garantir um bónus de sucesso.

Quais acreditações são obrigatórias no setor social e de saúde?

As acreditações obrigatórias podem variar dependendo dos regulamentos em vigor na sua área geográfica. Nossos cursos são elaborados para atender aos requisitos e padrões exigidos no setor social e de saúde, garantindo a obtenção dos credenciamentos necessários.

Aconselhamo-lo caso pretenda conhecer a regulamentação em vigor do sector na sua localização e área de serviço. Entrar em contato. (vincule a palavra contato com a página de contato)

O que acontece se minha empresa ficar sem créditos de bônus?

Caso sua empresa fique sem créditos de bônus, você ainda poderá participar de nossos cursos. Oferecemos opções de pagamento flexíveis e acessíveis para garantir que você tenha acesso ao treinamento que precisa.

Como os cursos são adaptados às necessidades específicas do nosso pessoal?

Nossos cursos são projetados com flexibilidade para se adaptar às necessidades específicas de sua equipe. Oferecemos módulos customizáveis, pré-consulta e opções de treinamento sob medida para garantir que o treinamento seja perfeitamente adaptado às demandas de sua equipe.

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